Klaster Restauratorów filarem promocji Lubelszczyzny

Celem głównym projektu było powstanie Klastru Restauratorów Lubelszczyzny, który poprzez realizację swych celów podniesie konkurencyjność regionu i w znaczący sposób wpłynie na realizację przyjętej strategii rozwoju Lubelszczyzny. Na drodze do powstania Klastru restauratorzy uczestniczyli w spotkaniach i szkoleniach podnoszących ich wiedzę z zakresu praktycznej realizacji zasad wdrażania Dobrej Praktyki Higienicznej oraz Dobrej Praktyki Cateringowej (zbiorowego żywienia), a także wdrażania systemu HACCP. Znakiem widzialnym konsolidacji środowiska było wydanie folderu promującego kuchnię lubelską. W pracach uczestniczyli różne środowiska: od naukowych począwszy (historycy i etnografowie) przez czynnie kultywujących tradycje kulinarne po specjalistów od PR. Katalog będzie podstawowym narzędziem do promocji tradycji, kultury i kuchni Lubelszczyzny w Polsce i na świecie.

Ocenia się, że tylko około 30% przedsiębiorstw działających w sektorze produkcyjnym wprowadziło w ciągu ostatnich lat innowację. Niskie zaangażowanie tego sektora świadczy o braku współpracy między przedsiębiorstwami a sektorem badawczo-rozwojowym. Jednym ze sposobów zwiększenia poziomu innowacyjności polskich przedsiębiorstw jest zbudowanie na poziomie regionu systemu partnerstwa i wypracowanie konsensusu w zakresie wspólnych działań strategicznych. Utworzenie formy organizacyjnej Klastru Restauratorów podniesie poziom ich konkurencyjności w stosunku do innych podmiotów świadczących usługi gastronomiczne. Inną ważną potrzebą Beneficjentów Ostatecznych były szkolenia podnoszące ich wiedzę z zakresu praktycznej realizacji zasad wdrażania Dobrej Praktyki Higienicznej oraz Dobrej Praktyki Cateringowej (zbiorowego żywienia), a także wdrażania systemu HACCP. Narzędzie w formie folderu promującego kuchnię lubelską pozwoliło na szeroką promocję regionu i przyczyniło się do wzrostu konkurencyjności Lubelszczyzny.

Utworzenie Klastru Restauratorów równe jest rozwojowi sieci współpracy w zakresie innowacji służącej transferowi wiedzy i technologii. Organizowanie spotkań, seminariów i konferencji stworzy system wymiany informacji, w tym zbierania danych i tworzenia ich baz. W ramach szkoleń podnoszących wiedzę z zakresu praktycznej realizacji zasad wdrażania Dobrej Praktyki Higienicznej oraz Dobrej Praktyki Cateringowej, a także wdrażania systemu HACCP 125 Restauratorów rozpoczęło proces ich wdrażania, co przyczyniło się do wzrostu ich konkurencyjności. Poprzez szeroko rozumianą współpracę Restauratorów zrzeszonych w Klastrze sektor kultury, tradycji i gastronomii regionu stał się spójny, co w znacznej mierze przyczyniło się do promocji Lubelszczyzny w kraju i poza granicami. Służyło temu m.in. wydanie folderu promującego kuchnię lubelską i prezentacje na targach i wystawach pokazujących walory Regionu Lubelskiego. Dla efektywnego osiągnięcia zakładanego wsparcia w projekcie zostały wykorzystane dotychczasowe inicjatywy różnego rodzaju organizacji: stowarzyszeń, związków, fundacji, producentów na rzecz gastronomii, restauratorów w szerokim sensie, historyków kultury i tradycji. Udział Beneficjentów Ostatecznych w projekcie został zapewniony poprzez skuteczny przekaz informacji zawierającej cele projektu. Pokazanie wymiernych korzyści, jakie osiągnęli Beneficjenci Ostateczni (np.: możliwość zdobycia wiedzy i reklamowania się) oraz stworzenie dla siebie nowych możliwości wynikających z powołania wspólnej organizacji reprezentującej interesy środowiska spowodował szeroki udział adresatów tego projektu. Ponadto ważnym elementem zapewniającym udział Beneficjentów Ostatecznych była praktyczna możliwość skorzystania z bezpłatnych indywidualnych konsultacji w miejscu prowadzonej działalności gastronomicznej z zespołem zajmującym się wdrożeniami GMP/GHP oraz promocją.

Projekt zakładał promocję kultury i tradycji Lubelszczyzny poprzez powołanie do życia organizacji zwanej Klastrem Restauratorów. Beneficjentami Ostatecznymi byli w pierwszym rzędzie osoby bądź organizacje prowadzące działalność gastronomiczną a w szczególności Restauratorzy. Drugą grupą Beneficjentów Ostatecznych były osoby i przedsiębiorstwa działające na rzecz gastronomii oraz instytucje wspierające rozwój innowacyjny regionu, które uczestniczyły w działalności sieci transferu innowacji i w wymianie informacji.

Zasięg geograficzny projektu oraz zakres akcji informacyjnej projektu obejmował obszar województwa lubelskiego. W konferencjach, szkoleniach, konsultacjach wdrożeniowych i działaniach promocyjnych uczestniczyli Beneficjenci Ostateczni z terenu całego województwa lubelskiego.

23 grudnia 2008 r. Klaster Restauratorów i Hotelarzy został zarejestrowany.