Lubelska wołowina na talerzu
12.7.2011

W dniu 9.lipca .2011 r. w Ośrodku Szkoleniowo- Wystawienniczym w Sitnie podczas XXV Wystawy Zwierząt Hodowlanych , Maszyn i Urządzeń Rolniczych, odbyła się I Edycja Konkursu „Lubelska wołowina na talerzu” na najlepszy regionalny produkt wytworzony z wykorzystaniem wołowiny.

Organizatorem Konkursu był Urząd Marszałkowski Województwa Lubelskiego we współpracy
z Lubelskim Ośrodkiem Doradztwa Rolniczego w Końskowoli.

Głównym celem konkursu było:
popularyzowanie produktów i potraw  pochodzących z wołowiny,
identyfikacja i zgromadzenie wiedzy o regionalnych potrawach i produktach stanowiących
dziedzictwo kulinarne kuchni lubelskiej w szczególności opartej na mięsie wołowym pochodzącym z naszego regionu,
zapoznanie szerszego grona odbiorców z potrawami z wołowiny w lubelskiej kuchni regionalnej,
identyfikacja produktów i potraw z wołowiną wywodzących się z kuchni lubelskiej,
 które mogą służyć do budowy produktu turystycznego i marki regionu.

Konkurs składał się z dwóch kategorii:
1/ produkty z wołowiny - mięso, wędliny, kiełbasy:
2/ potrawy z wołowiny - dania główne, zupy lub bigosy, przystawki


W konkursie wzięły udział następujące firmy ze swoimi produktami i potrawami
W kategorii produkty z wołowiny:
Masarnia -Ubojnia „Zemat” w Wochyniu: pastrami, polędwica wołowa wędzona, sztufada.
Zakłady Mięsne Łmeat – Łuków S.A. : gulasz domowy wołowy, pastrami cygańskie, wołowina turystyczna,
wołowina we własnym sosie, wołowina w sosie domowym.
W kategorii: potrawy z wołowiny
Tecop Sp z o.o Restauracja Hetman z Łuszczowa,
przygotowała polędwicę wołową z borowikami w śmietanie, podaną z kluseczkami gryczanymi i młodą marchewką.
Centrum Szkolenia i Rekreacji „Energetyk” „Elbest” Sp z o.o z Krasnobrodu,
przygotowało zrazy wołowe w sosie borowikowym z kaszą gryczaną,
podane w wydrążonym bochnie chlebia z bukietem surówek z kapusty białej i modrej.
Hades L.E. Cwalina, W. Orzechowski, M.A. Statkiewicz, Spółka Jawna.
przygotował ligawę pieczoną w soli.
Restauracja Graf- Marina  S.C. Agata i Mirosław Augustyniak.
przygotowała wołowinę w bakaliach, podawaną z lemieszką lub kaszą gryczaną,
a dla podkreślenia smaku, dodano ogórek małosolny.
 
Komisja, powołana przez organizatorów imprezy dokonała oceny produktów i potraw w zakresie:
walorów smakowych
wyglądu i estetyki przygotowania
związku dania z regionem i jego tradycjami


Wśród produktów:
I miejsce zdobyła Sztufada -Masarnia -Ubojnia „Zemat” w Wochyniu
II  miejsce zajęła polędwica wołowa wędzona- Masarnia -Ubojnia „Zemat” w Wochyniu
III miejsc zajęło natomiast Pastrami Cygańskie.Zakłady Mięsne Łmeat – Łuków S.A.

W kategorii potraw:
I miejsce zdobyła polędwica wołowa z borowikami w śmietanie,
podana z kluseczkami gryczanymi i młodą marchewką- przygotowana przez kucharza  Jakuba Budzyńskiego
II miejsce zdobyła-wołowina w bakaliach, podana z lemieszką lub kaszą gryczaną,
i  ogórkiem małosolnym - przygotowana  przez kucharza Adama  Dobosza
III miejsce zdobyły zrazy wołowe w sosie borowikowym z kaszą gryczaną, podane w wydrążonym bochnie chlebia
z bukietem surówek z kapusty białej i modrej- przygotowana przez kucharza Celinę Adamczyk
Komisja konkursowa wysoko oceniła walory smakowe ligawy upieczonej w soli.
Z uwagi na to, że trudno było zakwalifikować upieczone mięso do serwowanych potraw,  
nie została zakwalifikowana do nagrody.
Uczestnicy konkursu otrzymali certyfikaty, a kucharze przygotowujący dania konkursowe- komplet noży kuchennych.

Wszystkim uczestnikom serdecznie dziękujemy za udział w imprezie, życząc sukcesów w realizacji przyjętych celów

Zachęcamy restauratorów do udziału w podobnych imprezach, ponieważ pozwalają zaprezentować
wspaniałe smaki potraw przygotowywanych w restauracjach :Lubelszczyzny, oraz zaprezentować kunszt pracy kucharzy.